🥐 El pan de muerto se viste de talavera en Coyoacán
- Coucou Dulce
- 29 oct 2025
- 3 Min. de lectura
Cada año, cuando llega la temporada de Día de Muertos, los hornos de la Ciudad de México se encienden con nuevas versiones del clásico pan de muerto. Pero pocos logran lo que Croque Voyage ha conseguido: convertirlo en una obra de arte comestible.
Sus panes, inspirados en las talaveras de Puebla, combinan color, textura y sabor en una mezcla que sorprende tanto a la vista como al paladar. Algunos están pintados a mano, otros rellenos con crema de horchata, pero todos conservan ese toque casero y artesanal que se siente desde el primer bocado.
En Coyoacán hay un rincón que huele a mantequilla, a café y a un sueño cumplido. La cafetería Croque Voyage, y detrás del mostrador está Daniel López, un repostero de 30 años que decidió que su vida giraría alrededor del pan, el chocolate y un horno encendido.
🍞 Del aula al primer horno
Daniel estudió gastronomía y se especializó en repostería. Tenía 24 años cuando empezó a experimentar con masas francesas y panes europeos en su cocina. Sin local, sin vitrina y sin prisa vendía su pan —francés, español, italiano— a restaurantes de la Ciudad de México. Iba de un lado a otro con las charolas aún calientes, convencido de que el pan hecho con cuidado siempre encuentra su camino.
Con el tiempo, los pedidos crecieron y también su deseo de tener un espacio propio. Cada peso que ganaba lo ahorraba para comprar maquinaria más grande, hasta que un día pudo abrir las puertas de su cafetería soñada.
☕ Croque Voyage: su punto de partida
Hoy, Croque Voyage es su casa y su laboratorio. Un café pequeño, con solo tres mesas, donde trabajan varias personas y el aroma del pan recién hecho se siente desde la calle.“Vamos paso a pasito, me gustaría poder meter más mesas porque solo tenemos tres, pero me gusta como está quedando, antes no se veía así, lo remodelamos hace apenas dos meses aproximadamente”, cuenta.
El espacio tiene algo especial: los clientes pueden ver cómo el equipo amasa, hornea y da forma a cada pieza.“Me gusta que nuestros clientes puedan ver la cocina, que vean cómo trabajamos para llegar a este pan.”
🥐 Entre Francia y Oaxaca
Aunque su técnica viene de la repostería francesa, Daniel le pone alma mexicana a cada receta. Croissants, baguettes, panes de chocolate y chocolatinas de maracuyá son parte del menú, todos con un toque propio. La inspiración viene de su familia: “Mi abuelita es de Oaxaca y cocinaba súper rico, esa fue mi inspiración, yo quería cocinar como ella.”
Sus recetas mezclan el rigor europeo con la calidez de su sangre oaxaqueña. Y sí, incluso los clientes franceses reconocen su sabor, quienes consideran que aquí han probado los mejores croissants de México.
🍰 De los hornos a las aulas
Además de dirigir la cafetería, Daniel viaja por toda la República Mexicana dando cursos de repostería. Comparte técnicas, recetas y su filosofía: aprender, experimentar y no perder la curiosidad. Sus talleres se han vuelto populares entre jóvenes reposteros que buscan perfeccionar su técnica con alguien que entiende lo que significa empezar desde cero.
💀 Pan de muerto con alma mexicana
En temporada de Día de Muertos, Croque Voyage se llena de color y tradición. Este año, Daniel presentó sus panes de muerto decorados como las talaveras de Puebla, decorados a mano, y otros rellenos de crema de horchata, de frutos rojos y los tradicionales cubiertos de azúcar, que siguen siendo los favoritos del público.
Cada pan es una pieza que combina lo artesanal con la creatividad, una mezcla de técnica y cultura mexicana que lo distingue en la escena gastronómica de la ciudad.
🌟 Un viaje que sigue creciendo
A sus 30 años, Daniel es el primero en su familia en dedicarse a la repostería. Su historia no va solo de trabajo duro, sino de intuición, sabor y comunidad. Desde Coyoacán, su local sigue creciendo, sin perder lo que lo hace especial: la cercanía, la originalidad y el pan que habla por sí mismo.
Croque Voyage no es solo una cafetería. Es una forma de entender la vida: entre harinas, hornos y sueños que, como el buen pan, se levantan poco a poco.
📍 Dónde está Croque Voyage
📍 Ubicación: Avenida Hidalgo 76A, Barrio San Lucas, Coyoacán, Ciudad de México
⏰ Horario: Lunes a viernes, de 7:30 a 20:30 h y sábados, 9:00 a 20:30 y domingos, de 09:00 a 17:30
💰 Precios: desde $60 MXN hasta $120 MXN
📱 Instagram: @croquevoyage
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